Čím nahradit prosecco? Vyzkoušejte crémant – francouzské šumivé víno s výjimečnou kvalitou

Pokud máte rádi prosecco, zamilujete si i crémant. Že jste o crémantu ještě neslyšeli? Tak to byste měli! Crémanty jsou francouzská šumivá vína, která se vyrábí podobně jako šampaňské víno sekundárním kvašením v lahvi. Oproti proseccu je crémant plnější, komplexnější a vyzrálejší. Důvod? Přísnější regulace výroby a její zaměření na vyšší kvalitu vína. Podívejte se s námi na to, čím jsou crémanty výjimečné a jak se liší od jiných bublin.

Crémant a další šumivá vína pod lupou

Nabídka šumivých vín je opravdu široká – od frizzante přes prosecco až po luxusní francouzské šampaňské. Jedna z možností, která rozhodně stojí za vyzkoušení, je právě crémant. Tento typ šumivého vína se narozdíl od šampaňského vyrábí v různých regionech Francie, zejména pak v Alsasku, Burgundsku a údolí řeky Loiry.

Všechny crémanty prochází tradiční metodou výroby, která zahrnuje:

• druhotné kvašení – při kterém vznikají bubliny v láhvi, zatímco většina prosecca druhotně kvasí v nerezových tancích jako Bohemka.
• zrání na kalech – po skončení druhotného kvašení nejsou kvasinky ihned odstraněny a víno lahvováno (jako prosecco), ale víno zraje spolu s nyní již mrtvými kvasinkami minimálně 9 měsíců.

Crémant vs prosecco

Zatímco Prosecco je často lehké a svěží, crémant nabízí plnější chuťový profil a je ideální volbou pro ty, kdo hledají suché šumivé víno s větší hloubkou. Díky přísnějším pravidlům a tradičnímu způsobu výroby se crémant více přibližuje kvalitativně šampaňskému a přináší bohatší chuťový zážitek než klasické prosecco.

Crémant vs šampaňské

Standardy, kterým musí vyhovět crémanty jsou (na rozdíl od prosecca) srovnatelné s pravým šampaňským, které se od nich liší povolenými odrůdami a stanovenou minimální dobou zrání na kalech (12–15 měsíců). Nicméně „náš“ crémant z vinařství Daniela Zieglera zraje na kalech 24 měsíců a bílý suchý Crémant Duc d’Ober z vinařství Sylvaina Hertzoga 12 měsíců, takže v tomhle ohledu rozhodně nezaostávají.

Ten rozdíl oproti proseccu (a koneckonců i šampaňskému) zkrátka stojí za to vyzkoušet 😊 Vyberte si u nás třeba bílý suchý Crémat d'Alsace Chardonnay, růžový Crémant d'Alsace Rosé nebo bílý Crémant Blanc de Blanc s jemným buketem.

Závěrem o šumivých vínech

Pokud hledáte nové chutě ve světě francouzského vína, crémant vás jednoduše nezklame. Zajímá vás, jaké další kategorie francouzských vín existují a s jakými francouzskými vinařstvími spolupracujeme? Přečtěte si naše další blogové články. Pokud nevíte, jaký druh vína vybrat, neváhejte se na mě obrátit. Rád vám poradím na telefonním čísle +420 777 679 286 nebo emailové adrese vino@labastide.cz.

 Jirka